نوڈلس یا تو پورے اناج یا بہتر اناج سے بنائے جا سکتے ہیں، لیکن غذائیت کے نقطہ نظر سے، وہ عام طور پر استعمال شدہ خام مال کی بنیاد پر، پورے اناج کی ایک قسم کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہیں۔

ایک طرف، اگر نوڈلس کو جو کی طرح پورے اناج سے بنایا جاتا ہے، تو وہ قدرتی طور پر پورے اناج کے طور پر درجہ بندی کر رہے ہیں۔ یہ نوڈلز زیادہ غذائی ریشہ اور دیگر غذائی اجزاء کو برقرار رکھتے ہیں، اور بہتر اناج کے مقابلے میں، یہ آنتوں کی حرکت کو فروغ دینے اور خون میں شکر کی سطح کو مستحکم رکھنے کے لیے زیادہ سازگار ہیں۔

دوسری طرف، اگر نوڈلز کو ریفائنڈ آٹے جیسے گندم کے آٹے سے بنایا جاتا ہے، تو ان کو بہتر اناج کے طور پر درجہ بندی کرنے کا زیادہ امکان ہوتا ہے۔ ان نوڈلز کی ساخت نازک ہوتی ہے اور یہ آسانی سے ہضم اور جذب ہو جاتے ہیں، لیکن کچھ غذائی اجزاء، جیسے غذائی ریشہ اور وٹامنز، پروسیسنگ کے دوران ضائع ہو سکتے ہیں۔

تاہم، ایک وسیع غذائیت کے نقطہ نظر سے، یہاں تک کہ اگر نوڈلز گندم کے آٹے جیسے بہتر اناج سے بنائے جاتے ہیں، ان کی شکل اور کھانا پکانے کے طریقے (جیسے ابالنے) کے نتیجے میں عمل انہضام اور جذب کی شرح نسبتاً کم ہوتی ہے، اور ان میں ابھی بھی کچھ غذائی ریشہ موجود ہوتا ہے۔ لہذا، انہیں پورے اناج کی ایک قسم بھی سمجھا جا سکتا ہے. روایتی بہتر اناج (جیسے سفید چاول اور سفید آٹا) کے مقابلے میں، ان کی غذائیت کی قیمت زیادہ ہوتی ہے۔

مزید برآں، یہ بات قابل غور ہے کہ جب چاول کو عام طور پر ایک بہتر اناج سمجھا جاتا ہے، کچھ خطوں یا مخصوص غذائی ثقافتوں میں، بغیر پروسس شدہ چاول کو بھی مکمل اناج سمجھا جاتا ہے۔ یہ مزید واضح کرتا ہے کہ پورے اور بہتر اناج کے درمیان فرق مطلق نہیں ہے لیکن یہ خام مال اور پروسیسنگ کے طریقوں پر منحصر ہوتا ہے۔

آخر میں، آیا نوڈلز کو مکمل یا بہتر اناج سمجھا جاتا ہے اس کا انحصار ان کے خام مال اور پروسیسنگ کے طریقوں پر ہے۔ غذائیت کے نقطہ نظر سے، نوڈلز کو پورے اناج کی ایک قسم سمجھا جاتا ہے، لیکن اس کا تعین ان کی پیداوار میں استعمال ہونے والے مخصوص اجزاء کی بنیاد پر کیا جانا چاہیے۔